얼렸을때 더 좋은 과일,야채들과 냉동 블루베리 먹을 때 주의할 점
더운 날씨에냉동과일을 갈아서 스무디로 먹으면 시원하고 맛있죠. 생과일보다 가격도 더 저렴해서 더운 여름이면 더 손이 가는 냉동 과일인데요 모든 과일, 채소들이 얼렸다고 해서 영양분이 파괴되지 않거나 더 좋아지는 것은 아니에요. 가장 신선할때, 최고의 품질일때 얼려서 그 상태가 그대로 유지된다고 생각하시는 분들도 계실텐데요, 영양소의 종류에 따라 냉동 보관했을때 보전력이 강한 것과 약한 것이 있어요. 당근의 경우 냉동시켰을때 베타카로틴이 냉동 보관 3개월째 현저하게 감소한다고 합니다. 또 샐러리나 오이 같이 수분이 많은 채소들을 냉동하게 되면 영양소가 파괴되고 흐느적거리는 형태로 변하게 됩니다. 무도 냉동보관하면 안되는데요 냉동보관하게 되면 수분이 빠지고 내부에 공기층이 생겨 식감도 나빠지고 맛도 없어진다..
2024.05.23